Départ du poissonnier des halles de Béziers : « Ce roulement n’a rien d’anormal », explique Biltoki

Béziers : déjà un premier départ aux halles, mais Biltoki reste confiante

Fin avril, six mois à peine après la réouverture des nouvelles halles de Béziers, un premier commerçant a baissé le rideau, remettant les clés de son stand.

Un départ discret, mais qui n’est pas passé inaperçu parmi les habitués et les autres commerçants.

Pourtant, pour Biltoki, la société basque qui gère ces halles rénovées, ce type de départ n’a rien d’anormal.

"Une rotation de 15 % est tout à fait courante dans les premières années de lancement d’un marché couvert de ce type", tient à rappeler un porte-parole de Biltoki. L’entreprise insiste sur le fait que ce taux correspond à une moyenne observée dans l’ensemble de ses structures en France, comme à Talence, Saint-Étienne ou encore Anglet.

Une période de rodage normale

Comme tout projet de relance commerciale, les halles de Béziers doivent passer par une phase d’ajustement.

Certains stands trouvent rapidement leur clientèle, d’autres peinent à s’ancrer, faute de positionnement clair, de rentabilité ou d’adaptation au flux réel de visiteurs.

Le commerçant parti en avril aurait exprimé, selon nos informations, des difficultés de rentabilité et une fréquentation jugée en deçà de ses attentes.

Rien d’exceptionnel pour Biltoki, qui souligne que ces mouvements permettent aussi de régénérer l’offre et de tester différentes formules.

Des indicateurs positifs malgré tout

Malgré ce départ, la société gestionnaire se veut rassurante. Elle affirme que la dynamique générale des halles est "excellente", avec une fréquentation en hausse constante depuis leur réouverture.

L’objectif à long terme reste de créer un lieu de vie gourmand, durable et attractif, à mi-chemin entre marché traditionnel et espace de convivialité.

La programmation d’animations régulières, de soirées thématiques, ou encore le développement de la restauration sur place, participent à faire des halles un lieu de destination, et pas seulement d’achat.

Une phase d’équilibrage à suivre

Pour les Biterrois comme pour les commerçants encore en place, les prochains mois seront décisifs.

Ils permettront de confirmer si le modèle trouve son rythme de croisière ou s’il doit encore s’adapter aux réalités du bassin de vie.

Ce premier départ n’est donc pas un échec, mais plutôt le reflet d’un écosystème encore jeune, où l’offre et la demande continuent de se chercher, dans un contexte économique exigeant.